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ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani)

Chionoecetes japonicus

ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani)

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産

分布:日本海(北海道~島根県)、太平洋(銚子以北の本州沿岸)<水深250m~2300mの泥底 海水域>
地方名:紅ずわい/オス(島根県・鳥取県)

ベニズワイガニは主に日本海の深海域で漁獲される食用のカニだ。ズワイガニによく似るが、生時に鮮やかな赤色をしているのが和名の由来。
ズワイガニより深い水深500m~2,700mの深海に生息している。
安い庶民のカニとして地元で多く消費されている。傷みやすいことと、漁に出ると10日くらい操業するために、販売されるときはボイルにされていることが多い。標本写真を撮ろうと生のベニズワイガニを探していたが、見かけるのはボイルのみ。 境港のスーパーでやっと生のベニズワイガニを手に入れることができた。
ズワイガニと比較され、格下にみられるカニであるが、鮮度のよいものは甘みが強く最高の味。カニを買おうとスーパーに行って、生のベニズワイガニがあれば間違いなく松葉ガニより本種を選ぶだろう。なんといっても価格が松葉ガニの1/5くらいととても安い。
ズワイガニと異なり、資源保護のためメスのベニズワイガニは漁獲が禁止されている。
本種はズワイガニと交雑することが知られており、ごく希にハイブリッドの個体が販売されることがある。

ベニズワイガニオスの腹面

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニオスの腹面

ベニズワイガニオスの腹面。
ズワイガニと異なり、腹側まで真っ赤だ。
通称「ふんどし」と呼ばれる尾部は長細い。

ベニズワイガニの甲

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニの甲

ベニズワイガニの甲。
甲には厚みがある。

ベニズワイガニオスの腹面

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニオスの腹面

ベニズワイガニオスの腹面。

ベニズワイガニの顔

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニの顔

ベニズワイガニの顔。

ベニズワイガニの鋏

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニの鋏

ベニズワイガニの鋏。

ベニズワイガニとズワイガニの見分け方

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニとズワイガニの見分け方

生の状態なら体色で簡単にズワイガニと見分けがつくが、茹でられると両種とも真っ赤になり見分けが難しくなる。
甲の側縁にある筋が1本ならベニズワイガニ。
ズワイガニでは2本になる。

ベニズワイガニのオス

<甲幅11.0cm・オス> 購入 2013.1.10. 鳥取県/日本海産 

■ベニズワイガニのオス

ベニズワイガニのオス。

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

<甲幅12.5cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

スーパーで購入したベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。
形態はズワイガニのようだが、殻が若干柔らかく、色が赤い。
両種の中間的な形質を持っている。

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

<甲幅12.5cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。
上にあるベニズワイガニの腹面と比較すると、明らかに色が薄い。

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

<甲幅12.5cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。
甲の雰囲気はズワイガニといった感じ。

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

<甲幅12.5cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。
腹面の雰囲気はベニズワイガニといった感じ。
ちなみに味は両種の中間くらいであった。

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

<甲幅12.5cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。
ベニズワイガニとズワイガニでは甲の側面にある線の数が異なる。
ベニズワイガニでは1本。
ズワイガニでは2本。
このハイブリッドは2本の線がある。ズワイガニの形質を受け継いでいるようだ。

ズワイガニとベニズワイガニのハイブリッド

<甲幅12.5cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。
顔の感じはズワイガニに近い。

ズワイガニとベニズワイガニのハイブリッド

<甲幅13.0cm・オス> 購入 2013.12.17. 境港産 

■ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド

ベニズワイガニとズワイガニのハイブリッド。

ベニズワイガニの鍋とカニ味噌焼き

購入 2013.1.28. 境港産 

■ベニズワイガニの鍋とカニ味噌焼き

ベニズワイガニの鍋とカニ味噌焼き。

越前かにめし

2017.3.24. 石川県/加賀市 

■越前かにめし

福井県の駅弁、越前かにめし。
かに風味のご飯の上にベニズワイガニの身がたっぷり乗っている。電車の中で食べる駅弁は格別の味。


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