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サンマ (Pacific Saury)

Cololabis saira

サンマ (Pacific Saury)

<32.0cm> 購入 2015.10.2. 北海道産

分布:日本(北海道~九州南岸)、韓国、カナダ(太平洋岸)、アメリカ合衆国(太平洋岸)、メキシコ(バハカリフォルニア州) <外洋の表層 海水性>

日本人にとって、秋のサンマは季節の風物詩だ。焼魚の定番といってもいいだろう。
輸送技術の発達のおかげで、近年今まで塩漬けサンマしか流通していなかった地方でも生のサンマが流通するようになった。
脂がのり味がよく、骨も少ないので食べやすい。また、漁獲量が多いので安いのがこれほど日本人にサンマが定着した理由だろう。
北海道では防波堤の釣りでサンマが釣れることがあるという。いつか生きたサンマの写真を撮影してみたい。

サンマの頭部

<32.0cm> 購入 2015.10.2. 北海道産 

■サンマの頭部

サンマの頭部。
口の先端は黄色くなっているのが特徴。

スーパーでも買える生サンマ

購入 2015.10.2. 北海道産 

■スーパーでも買える生サンマ

流通技術の発達で、産地以外でも生サンマが購入できるようになってきた。

秋の風物詩 焼きサンマ

購入 2015.10.2. 北海道産 

■秋の風物詩 焼きサンマ

秋の風物詩 焼きサンマ。
大根おろしと醤油でいただくのが一般的だと思うが、これが最高の味。

サンマの握り

2016.10.9. 島根県/松江市 

■サンマの握り

サンマの握り。
鮮度がよいサンマは極上の味。

塩サンマの唐揚げ

2017.2.17. 香港/九龍/ホンハム 

■塩サンマの唐揚げ

香港のレストランで食べた塩サンマの唐揚げ。
日本人からするとサンマを揚げるなんてと邪道にしか思えないが、これが美味くて驚いた。
味はマアジの唐揚げを想像してもらえると近いと思う。


眼遊記

477 松江市 ~サンマの季節~

 

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