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ホタルイカ (Firefly Squid)

Watasenia scintillans

スルメイカ (Japanese Flying Squid)

<外套長5.6cm> 購入 2017.4.27. 鳥取県産

分布:日本(北海道~鹿児島県)、韓国、ロシア(東岸) <海水域>

ホタルイカは発光器を持ち、実際に光る事のできる不思議なイカ。
分布域は日本列島を中心とした海域で、日本海のみならず太平洋にも生息している。
ホタルイカで最も有名な産地は富山湾。この富山湾は「ホタルイカ群遊海面」が国の特別天然記念物に指定されているほどで、漁港から漁場までが非常に近く、鮮度が抜群に良いらしい。
山陰地方でも鳥取県産のホタルイカが春の鮮魚売り場をにぎわす。小さいのにとても美味しいイカで、塩茹で、沖漬けなどで食べられることが多い。

ホタルイカ

<外套長5.6cm> 購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■ホタルイカ

ホタルイカは小さなイカで、外套長5.6cmでも立派な成体だ。

ホタルイカの発行器

<外套長5.6cm> 購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■ホタルイカの発光器

ホタルイカには腕、眼、腹面に1000個もの発光器があるが、第4腕にある大きな3つが最も強く光る。

ホタルイカの囲口膜

<外套長5.6cm> 購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■ホタルイカの囲口膜

ホタルイカの口の周りにある黒っぽい部分は囲口膜と呼ばれる。

ホタルイカの囲口膜

<外套長5.6cm> 購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■ホタルイカの囲口膜

ホタルイカの口の周りにある黒っぽい部分は囲口膜と呼ばれる。

スーパーで販売されてるホタルイカ

購入 2017.3.17. 鳥取県産 

■スーパーで販売されてるホタルイカ

スーパーで販売されてるホタルイカ。
山陰地方では春になると生のホタルイカがスーパーでも購入できる。

塩茹でされたホタルイカ

購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■塩茹でされたホタルイカ

塩茹でされたホタルイカ。
茹でる前は上の写真の様にくたっとしているホタルイカも、茹でると赤くなり、身がシャキっとする。
この写真を見ているだけでもヨダレが出てきそうだ。

塩茹でされたホタルイカ

購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■塩茹でされたホタルイカ

茹で上がったばかりのホタルイカは、写真のように眼が飛び出ている。
眼のレンズにあたる水晶体は硬く、食感を損なうので、面倒でもこれを全て取り除くのが美味しくいただくコツ。

塩茹でされたホタルイカ

購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■塩茹でされたホタルイカ

茹で上がったばかりのホタルイカは、写真のように眼が飛び出ている。
眼のレンズにあたる水晶体は硬く、食感を損なうので、面倒でもこれを全て取り除くのが美味しくいただくコツ。

塩茹でされたホタルイカ

購入 2017.4.27. 鳥取県産 

■塩茹でされたホタルイカ

茹でたてのホタルイカは絶品。酢味噌が最高にマッチする。酢味噌はイカの生臭さも消してくれる。

塩茹でされたホタルイカ

2017.1.16. 島根県/松江市 

■塩茹でされたホタルイカ

こちらは塩茹でされたホタルイカに柚子味噌をかけたもの。


眼遊記

578 鳥取県産 ~ホタルイカの美味しい食べ方に気が付いた~
571 鳥取県産 ~春の味覚 ホタルイカ~

 

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