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ケンサキイカ (Swordtip Squid)

Uroteuthis edulis

ケンサキイカ (Swordtip Squid)

<33.0cm 外套長21.0cm> 釣り 2006.9.11. 福井県/若狭湾/日向港沖

分布:日本(本州以南)、韓国、中国、台湾、香港、フィリピン、ベトナム、タイ、インドネシア、マレーシア、シンガポール、オーストラリア、インド、スリランカ、パキスタン、サウジアラビア、マダガスカル <海水域>
地方名:しろいか(島根県)、まいか(島根県)、やりいか(佐賀県)

様々なイカの仲間がみられる山陰地方で、最も評価が高いのが本種こと「しろいか」だ。
甘さは他のイカに比べて抜群で、刺身でも熱を通しても美味しい。
本種には「メヒカリイカ型」、「ゴトウイカ型」、「ブドウイカ型」の3つの型が知られており、かつては3種の独立した種とされていた。

釣り上げられたばかりのケンサキイカ

<33.0cm 外套長21.0cm> 釣り 2006.9.11. 福井県/若狭湾/日向港沖 

■釣り上げられたばかりのケンサキイカ

釣り上げられたばかりのケンサキイカ。
鰭は自由に動かすことができる。

真っ赤なケンサキイカ

<39.5cm 外套長26.5cm> 釣り 2003.8.1. 島根県/松江市/島根町 

■真っ赤なケンサキイカ

釣り上げられたばかりで真っ赤なケンサキイカ。
山陰地方で「しろいか」と呼ぶには違和感を覚えるほど。

真っ赤なケンサキイカ

釣り 2003.8.1. 島根県/松江市/島根町 

■真っ赤なケンサキイカ

釣り上げられたばかりで真っ赤なケンサキイカ。
山陰地方で「しろいか」と呼ぶには違和感を覚えるほど。

真っ赤なケンサキイカ

釣り 2003.8.1. 島根県/松江市/島根町 

■真っ白になったケンサキイカ

死んで真っ白になったケンサキイカ。
赤いのは赤い色素胞が大きくなっているためで、死ぬとこれらが小さくなるため元の色が現れる。

ケンサキイカの体表

釣り 2003.8.1. 島根県/松江市/島根町 

■ケンサキイカの体表

ケンサキイカの体表。
赤い色素胞が大きくなっている事が分かる。

釣り上げられた大型のケンサキイカ

釣り 2006.9.11. 福井県/若狭湾/日向港沖 

■釣り上げられた大型のケンサキイカ

イカの釣り船で釣りあげられたケンサキイカ。
新鮮な海水をポンプで供給して活かしておくことができる。

居酒屋の生簀で泳ぐケンサキイカ

2016.11.11. 佐賀県/唐津市/呼子町産 

■居酒屋の生簀で泳ぐケンサキイカ

佐賀県の呼子はイカで有名な町。
ここではケンサキイカの事を「やりいか」と呼び、ヤリイカの事を「ささいか」と呼ぶ。
知らずに現地の人に名前を聞くと混乱することになる。

ケンサキイカの活け造り

2016.11.11. 佐賀県/唐津市/呼子町産 

■ケンサキイカの活け造り

活きているケンサキイカを素早く刺身にした活け造り。まだ手は動いており、口に入れると吸盤が吸い付いてくる。
身に甘味が強く、最高の味だ。

ケンサキイカの一夜干し

2012.4.12. 島根県/松江市/美保関町 

■ケンサキイカの一夜干し

山陰地方で「しろいか」と呼ぶケンサキイカの一夜干しは最高の一品。
干物屋さんでは軒先でしろいかの一夜干しを作っていることも多い。

ケンサキイカの握り寿司

2016.8.3. 島根県/松江市 

■ケンサキイカの握り寿司

ケンサキイカの握り寿司。醤油ではなく塩をかけていただいた。
美しく入った切れ目は口の中に入れたときに直接身の甘さを感じさせるため。イカの身の表面は薄い皮で覆われているので、そのままでは舌でその味を感じる事が出来ない。

スーパーで販売されていたケンサキイカ

2017.7.1. 島根県産 

■スーパーで販売されていたケンサキイカ

スーパーで販売されていたケンサキイカ。
島根県ではケンサキイカの事を「しろいか」と呼ぶが、「まいか」と書いてある。
この呼び名の違いが型の違いによるものなのかどうか、調べたいと思う。

ケンサキイカのパスタ

2017.7.1. 島根県産 

■ケンサキイカのパスタ

ケンサキイカのパスタ。白ネギと一緒に。
ケンサキイカは熱を通しても甘みがあって美味しい。


眼遊記

603 島根県産 ~マイカのパスタ~
549 佐賀市 ~呼子のイカを食らう~
227 美保関燈台 ~デジスコもって歩くのは辛い~

 

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