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シジミ学入門

 

宍道湖のヤマトシジミを中心に長年その研究を続けてきた中村幹雄さんの著書。
タイトルは難しそうだが、シジミの生態からその成分、料理法まで、シジミについて幅広く書かれている。

 

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